Liên hệ: 0989.809.806 - 0938.564.079
Hành chính: 0613.92.49.49 - 0613.92.49.48

Fax: 0613 92 49 47

Tin tức » Chi tiết tin

Hoang mang thực phẩm bị tẩm hóa chất (Phần 2)

(Tinmoi.vn) Từ thịt, tôm, cá đến các loại hoa quả ổi, nhãn, giá đỗ… giờ đây đều trở nên thiếu an toàn với sức khỏe người tiêu dùng bởi sự vô tình hay hữu í của người buôn. Những chú cua vàng ươm, những quả ổi xanh mơn mởn, những hạt gạo thơm phức, miếng thịt tươi ngon… đằng sau đó là cả những công nghệ vô lương tâm khiến người ta … rùng mình. Chưa bao giờ người Việt Nam trở nên hoang mang đến thế.

 

Chim cút, gà làm sẵn tẩm bột sắt

Hoang mang thực phẩm bị tẩm hóa chất (Phần 2)

Chim cút, gà làm sẵn tẩm bột sắt

Bột sắt là hóa chất không được phép cho vào thực phẩm nhưng nhiều người kinh doanh thiếu hiểu biết hoặc vì lợi nhuận vẫn cho chất độc hại này vào bún cua, chim cút rán, gà làm sẵn.

Với những quán làm ăn nghiêm túc thì chim cút sau khi vặt lông, mổ moi lấy hết nội tạng sẽ được tẩm gia vị gồm bột điều, hoa hồi, hoa quế, đường, ớt, tiêu… Lá móc mật được cho vào bụng chim để tạo mùi thơm.

Tuy nhiên, không phải nhà nào cũng dùng bột điều để cho vào tạo màu vì bột điều đắt, mà thay thế vào đó là bột sắt, được mua với giả rẻ hơn nhiều.

Gà làm sẵn cũng “nhờ” đến bột sắt để tạo màu vàng ươm. Theo đó, gà đã cắt tiết được nhúng vào nước lạnh sau đó nhúng nước sôi khoảng 80 độ, vặt lông, mổ moi sạch. Tiếp theo, người ta chuẩn bị một chiếc chậu chứa khoảng 10 lít nước  có nhiệt độ khoảng 40 độ có pha chút bột sắt bằng đầu đũa. Bột sắt cho vào được khuấy lên cho đều. Sau đó, gà được cho vào  ngâm từ 5- 10 phút thì vớt ra. Lúc này gà sẽ chuyển từ màu trắng thành màu vàng, da gà căng phồng trông rất ngon, … nhưng cũng rất độc

Tại một số tỉnh phía Nam, có nhiều cơ sở chuyên sản xuất tôm khô. Quy trình được các cơ sở này làm như sau: ban đầu mua tôm biển đông lạnh từ các vựa về đưa cho lao động nữ tập trung ngồi xoay vòng “chích” lấy hết cát trên lưng, sau đó mang đi rửa sạch, rồi cho vào chảo to luộc chừng 10 phút, vớt mang ra ngoài sân trần phơi khô, nắng tốt thì 2 ngày, còn nắng yếu mất 3 ngày.

Cuối cùng là mang vào nhà “đập” bóc vỏ tôm ra là thành “tôm khô”

Tôm biển có hai loại: tôm bạc và tôm huyết, trong đó nhiều nhất là tôm bạc vì đánh bắt gần bờ, còn tôm huyết do đánh bắt xa bờ nên lâu lâu mới có.

Đặc điểm vỏ tôm bạc có màu vàng trắng nên trước khi luộc tôm các hộ sản xuất đều có bỏ vào chút ít phẩm màu đỏ công nghiệp để cho màu con tôm đỏ, hấp dẫn. Ngay cả tôm đất tự nhiên đánh bắt trong các ao nước lợ, do có màu đỏ nhạt nên họ cũng làm như vậy.

Đoàn kiểm tra an toàn vệ sinh thực phẩm của Q.Bình Tân, TP.HCM từng phát hiện hàng nghìn quả trứng vịt bắc thảo bị ngâm hóa chất độc hại chưa kịp đưa đi tiêu thụ. Toàn bộ số trứng trên đều không có giấy phép kinh doanh, giấy kiểm dịch và không đăng ký chất lượng. Số trứng này không được chế biến bằng phương pháp truyền thống mà được ngâm bằng hóa chất không rõ nguồn gốc.

Sản xuất trứng vịt bắc thảo bằng phương pháp này sẽ rút ngắn được nhiều thời gian hơn so với cách làm truyền thống. Chỉ cần cho các loại hóa chất vào thùng khuấy đều, bỏ trứng vào ngâm một thời gian là có sản phẩm để tung ra thị trường. Hơn nữa, do sử dụng nguồn trứng trôi nổi không có kiểm dịch nên có giá thành thấp và giá bán ra cũng thấp hơn sản phẩm cùng loại.

Nhưng con ghẹ gần chết, qua bàn tay “chữa trị” tài tình của người bán, chúng trở nên tươi rói bóng bẩy như “chưa hề” ...hấp hối.

Để làm được điều này, người ta gắn lại càng và chân ghẹ, sau đó ngâm vào một thứ nước hỗn hợp. Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng người chế biến còn cho vào nước một chất phụ gia hóa học đựng trong gói nhỏ nhàu nát không rõ nhãn mác.

Xong công đoạn ngâm ướp để phục hồi hình dạng cho đám cua, ghẹ, người ta xếp chúng vào một rổ to cho ráo nước, chuẩn bị đến công đoạn bơm gạch. Hỗn hợp gạch giả gồm lòng đỏ trứng vịt, bột mỳ, chất bảo quản trộn lẫn với nhau, được bơm thẳng vào mai.

Sau khi qua nhiều bước “tái sinh”, toàn bộ số cua ghẹ chết giờ trở nên căng mẩy, mai gồ lên những mảng gạch màu vàng ruộm, nhìn “một trời một vực”, khác xa với hình ảnh nhợt nhạt, bốc mùi lúc trước. “Kỹ xảo” này còn được áp dụng đối với cua ghẹ đang sống.

Nhìn những chậu hải sản tươi roi rói với đám cua ghẹ sống đang thở sủi tăm, giơ chân giơ càng, thật khó phát hiện trộn lẫn dưới đáy chậu là những con vốn được xếp “hạng bét”.

Dân biển chuyên nghiệp nhìn có thể biết đâu là hàng tươi sống “xịn”, đâu là hàng “tái sinh” dựa trên màu sắc của thực phẩm. Tuy nhiên khách du lịch dù tinh tường cũng khó mà phân biệt được cua ghẹ đã qua “thẩm mỹ viện” khi con nào con ấy đã được chế biến thơm phức gừng sả.

Để sinh lợi nhuận, người ta đã tìm cách làm thịt bò khô từ… thịt lợn bệnh, lợn sề và… lòng bò do có vị… dai giống bò, vì giá thành rẻ, chỉ bằng 1/2 giá thịt bò.Vì là thịt lợn bệnh, lòng bò nên mùi rất hôi, thậm chí thối rữa, vì thế khâu chế biến phải sử dụng “gia vị” cực mạnh để bên cạnh át mùi còn tẩy rửa và làm “dậy” mùi “bò khô”. Và không có “gia vị” nào đủ “chức năng” như vậy bằng... hóa chất.

Một cán bộ thú y công tác trong lĩnh vực vệ sinh an toàn thực phẩm cho biết: Chế biến thịt bò khô từ khâu đầu đến khâu cuối đều sử dụng… hóa chất để tẩy rửa, tẩm ướp. Như khâu làm sạch, người ta ngâm nguyên liệu “thịt bò” vào thùng hóa chất có thuốc tẩy trắng, sau đó đem ra tẩm ướp các loại “gia vị” công nghiệp gồm hương liệu, màu sắc… rồi sấy khô trước khi mang bán. Nhưng điều đáng nói là “gia vị” tẩm ướp đó không có nguồn gốc xuất xứ, không có thành phần cụ thể, chỉ biết chung chung là của Trung Quốc, được bán với giá rất… bèo ở nhiều chợ lớn.

Nhiều loại ẩm thực khô khác như nai khô, cá chỉ vàng khô, đà điểu khô cũng chế biến tương tự.

Theo quy trình mà một kỹ sư trong ngành chế biến thủy sản chia sẻ thì khi chế biến thủy sản, bao giờ người ta cũng sử dụng clorin, một hóa chất rất mạnh để tẩy rửa nguyên liệu. Chất này mạnh đến nỗi chỉ cần rớt vào quần áo, nó có thể làm quần áo rách luôn.

Ở những cơ sở chế biến có quy mô lớn, clorin được kiểm soát rất chặt chẽ. Nhưn ở những cơ sở nhỏ lẻ thì người ta dùng vô tội vạ, không theo quy tắc nào, cứ thích trắng bao nhiêu là cho bấy nhiêu. Những cơ sở nhỏ lẻ ấy đến nay phát triển ngày càng nhiều, dẫn đến không thể kiểm soát lượng clorin trong chế biến thủy sản, nhất là ở những “vựa” hải sản như Vũng Tàu, Thanh Hóa, Hà Tĩnh…

Sau khi “tẩy” xong, mực tiếp tục được “tắm” lưu huỳnh (hay còn gọi là diêm sinh) để cho có màu vàng óng trông bắt mắt. Để “ngon” nữa thì người ta “tẩm ướp” chất sorbitol tạo độ ngọt, bóng. Bác sĩ Nguyễn Xuân Mai, Phó viện trưởng Viện Vệ sinh y tế công cộng TP Hồ Chí Minh từng phát biểu với báo giới: Vào mùa mưa, chính mắt ông thực mục sở thị người ta dùng nước tẩy nền nhà có tên là P3 để tẩy cá khô bị nấm, mốc hoặc một loại nước pha hóa chất nổi bong bong như nước xà phòng. Thậm chí cả thuốc trừ sâu bifenthrin (nhóm hoa cúc) cũng được sử dụng trong bảo quản các loại cá khô, mực khô… Chưa kể đến thuốc diệt kiến, côn trùng cũng được phun, xịt liên tục (sau khi đã sấy khô thành thành phẩm) để chống dán, kiến…

 

G.G (Tổng hợp)

Tin tức khác

Liên hệ: 0989.809.806 - 0938.564.079
Hành chính: 0613.92.49.49 - 0613.92.49.48

Fax: 0613 92 49 47

MST: 3601626615.

Email: hoachatthiendaiphuc@yahoo.com.vn

Địa chỉ: 21A6 KDC An Bình, Biên Hoà, Đồng Nai.  -  Chi nhánh: 355, Ấp Tân Bắc, Xã Bình Minh, Huyện Trảng Bom, ĐồngNai.

Website: http://hoachatthiendaiphuc.com.vn